Sagra del Carciofo

Premess: questo non è il sito di una sagra particolare questo è un sito divulgativo sulle proprietà e qualità dei carciofi e degli alimenti derivati. Chi cerca informazioni sui carciofi trova ovunque la stessa identica pagina: cinarina, fibre, depurativo, fegato, punto. Nessuno spiega la cosa che conta davvero, e cioè che le qualità benefiche del carciofo non sono un valore fisso stampato sull’ortaggio, ma cambiano — e parecchio — a seconda della varietà, del tempo passato dalla raccolta e soprattutto del modo in cui lo cuciniamo, rendendo quasi inutile leggere l’ennesima lista di proprietà senza sapere come non buttarle via in padella. ...